Una de las principales recomendaciones que realizan los expertos en época estival, especialmente para quienes son asiduos a los productos del mar, es comprar pescados y mariscos en lugares establecidos a modo de disminuir los riesgos de que estén contaminados con marea roja, evitar la contaminación cruzada y resguardar la cadena de frío.
Seguir esas simples sugerencias evitará que usted o alguno de los suyos pueda sufrir una intoxicación por la ingesta de estos alimentos. Así lo explica la Dra. Lorena Rodríguez, infectóloga del Hospital San Juan de Dios. “En Chile, dentro de las intoxicaciones por productos marinos tenemos principalmente al Vibrio Parahaemolyticus, que es una bacteria que puede estar principalmente en los mariscos y en algunos pescados, y que ataca al ser humano, especialmente, si se consumen crudos. Es una enfermedad gastrointestinal, puede aparecer de 24 a 48 horas y produce vómitos, dolor abdominal, diarrea, incluso fiebre. En general es un cuadro auto limitado, que dura de tres y hasta 7 días, donde lo más importante es mantenerse hidratado y consultar al servicio de urgencia, en cuadros severos”.
En tanto, los productos que están contaminados con Marea Roja, independiente si están cocidos, pueden igualmente enfermar a las personas, ya que “la Marea Roja se produce por una proliferación de algas contaminadas, presentes en los bivalvos, como: choritos, almejas, machas, y los piures, los que filtran esta agua y la concentran. Entonces, el marisco se ve igual, no tiene un color, un sabor diferente, nada, y tiene estas toxinas que producen estas algas, en distintas variedades, que provocan diarrea, parálisis, amnesia. En general, como el marisco no se ve malo, la evaluación se hace a través de mecanismos fiscalizadores, por eso cuando hay Marea Roja se prohíbe la extracción de estos alimentos”.
