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14-10-2013Fue proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Su propósito es crear conciencia en los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.

Este año la Organización mundial de la Salud ha proclamado a la Quinua, como el símbolo del alimento que puede en forma efectiva ayudar a combatir el hambre a nivel mundial.

¿Qué es la Quinua?

La quinua es una planta autóctona de los Andes, cuyo centro de origen se encuentra en la Zona Andina. Existiendo una amplia variedad de esta semilla. Se utilizó en la alimentación  de las  culturas Incas y Mayas. Actualmente ha tenido un nuevo auge por sus múltiples beneficios.

Es una planta muy resistente a condiciones climáticas adversas, prosperando incluso en las tierras altiplánicas donde se ha mantenido su cultivo para autoconsumo por los miles de campesinos que aprecian su valor nutritivo. Se pueden encontrar variedades rojas, purpuras y verdes.

  • Posee un alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
  • Por su alto contenido en proteínas, es recomendable en complemento de las dietas vegetarianas.
  • Por ser libre de gluten, es recomendable en pacientes celiacos.

El problema de la alimentación es a nivel mundial, el cambio climático, las sequías, las guerras, hacen que diariamente mueran cientos de niños desnutridos, sobre todo en África.

Otro de los grandes problemas es la mala alimentación, existen en el mercado demasiados productos que no aportan los nutrientes necesarios para un buen crecimiento, con productos sanos, es cada vez más frecuente ver la obesidad en los niños , esto es una responsabilidad de todos como sociedad para ello debemos promover el consumo de verduras, frutas, cereales y borrar de la dieta la comida “chatarra” y sólo lo lograremos con campañas educativas y entender de una vez por todas que “la gordura no es parte de la hermosura”.

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